Der Kakao Effekt

Warum Sie auf ihren Kakao warten mußten: Der Kakao Effekt¹

Es passiert immer und immer wieder: Da muß man mal eben schnell einen Kakao machen und schon geht alles, im wahrsten Sinne des Wortes, voll daneben:

"Einen Kakao bitte"

Ich arbeite als Zivi in einer Jugendherberge (1998). Da wir tagsüber auch Kaffee und Kuchen verkaufen kommt es ziemlich oft vor das jemand ein Glas Kakao haben möchte und das natürlich immer dann wenn man eigentlich überhaupt keine Zeit für so etwas hat, aber das ist eine anderes Problem. Also hechtet man mal schnell die Treppe runter in den Keller und holt ein Tetra-Pack² Milch aus dem Kühlhaus. Dann wird ein hitzebeständiges Glas damit aufgefüllt und für einige Zeit in die Mikrowelle gepackt. Hierbei spielt die Zeit eine sehr große Rolle; ist sie zu kurz, ist die Milch gerade mal Pippiwarm, ist sie zu lang, ist das Glas leer.

"Sch... !!! nicht schon wieder !"

Dem eigentlichen Problem begegnet man aber dann, wenn man den Kakao unter die heiße Milch rührt.
Statistische Untersuchungen haben ergeben, daß bei jedem viertem Fall der Kakao Effekt eintritt: Die Milch fängt plötzlich an zu blubbern und läuft über.

Der Versuch

Jeder der mir das nicht glaubt, kann das gerne bei sich zu Hause selbst ausprobieren. Alles was man dazu braucht ist eine Mikrowelle (Fernseher ist definitiv ungeeignet !), ein Glas Milch, einen Teelöffel Kakao oder Streusalz (siehe weiter unten) und einen Dummen, der die Sauerei wieder aufwischt.

Skizze

Man nimmt das Glas Milch und erhitzt es in der Mikrowelle. Kurz bevor die Milch anfängt zu kochen, nimmt das Glas heraus und streut den Kakao darauf (besser nicht in der Hand !).
Der Kakao wird dann mit großer wahrscheinlichkeit überlaufen.

Wie Streusalz funktioniert

Jeder, der dort wohnt, wo es öfters mal schneit (Breckerfeld) kennt es: Steusalz.
Einfacher geht es kaum; man streut es einfach auf die gefrorene Fläche, wartet eine weile und schon ist das Eis geschmolzen.
Streusalz ist eigentlich nichts anderes als gewöhnliches Kochsalz, es besitzt allerdings einen geringen Reinheitsgrad und ist daher nicht so sehr gesund weshalb es meist eingefärbt ist.
Die beim Salzstreuen entstehende Salzlösung hat eine wesentlich tiefere Erstarrungstemperatur als Wasser, dadurch bleiben die Straßen auch noch bei tieferen Temperaturen eisfrei.

Warum man im Winter eigentlich auch Kakao streuen könnte

Was hat das ganze aber nun mit dem Kakaoproblem zu tun ?
Beim Kakao passiert mit der Milch im Prinzip das gleiche wie mit dem Streusalz auf dem Eis: Das Temperaturverhalten der Flüssigkeit wir nach unten verschoben (das passiert übrigens durch unsymetrische Verschiebungen der Jerk/Anti-Jerk Teilchen innerhalb der Milchatome - sieheErdwuptität)
Wasser gefriert bei genau 0°C. Mit dem darin gelösten Salz liegt diese Temperatur ein paar Grad tiefer.
Milch, welche ja zu einem großteil aus Wasser besteht, kocht bei genau 100°C. Wenn man sie in dem Moment aus der Mikrowelle nimmt wenn sie gerade eben noch nicht kocht hat sie genau diese Temperatur. Streut man nun den Kakao in die Milch wird der Siedepunkt nach unten verschoben - die Milch mit dem gelösten Kakao fängt an zu sieden.
Nachträglich Versuche haben übrigens gezeigt, das durch Kakao der Gefrierpunkt von Wasser ebenso wie mit dem Streusalz abgesenkt wird. Man könnte also im nächsten Winter genausogut Kakao streuen, was zudem besser für die Umwelt wäre.

¹ Der Kakao Effekt ist bereits zum Patent angemeldet
² Tetra-Pack ist irgendwie clever und ein eingetragenes Warenzeichen von Tetra-Pack

(Anm: Is' natürlich alles totaler Blödsinn. Der wahre Grund warum das mit dem Kakao immer so lange gedauert hat, ist natürlich ein anderer *grins*)

-tp

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